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Tenía mucho sin engancharme con un programa de TV

Sí, no me juzguen. Todos tenemos defectos. Pero no piensen mal, no es que me la pase viendo sabadazo o algo así.

Saben que son fan (mal plan) de la comida y no solo de comerla, sino de cocinarla. Es un buen pasatiempo, te relaja, es una actividad creativa, que la disfruto y la comparto con otros… y lo mejor de todo es que al terminar de hacer ese pasatiempo, te lo puedes comer. ¿No es lo mejor del mundo?

Bueno ya… continuemos!

Uno de mis programas favoritos es Top Chef México que sale por Canal Sony. Desde siempre he sido fan de este tipo de programas, por ejemplo Master Chef, todas las ediciones al rededor del mundo y la de México también… aunque a veces sea puro drama.

Sin embargo Top Chef México cuenta con una buena producción y un buen nivel en los participantes. Esta edición de México no le pide mucho a las ediciones extranjeras.

Me gusta Top Chef México porque son platillos mexicanos contemporáneos. Donde se exalta nuestra cultura, colores, sabores y nuestra gente. Es decir, un programa para sentirse orgulloso.

Y me gusta mucho la dinámica del programa, los retos, los platos y el nivel que maneja cada participante. Cada uno de ellos son chefs experimentados. Siempre se aprenden cosas con el simple hecho de ver el programa.

La ultima vez que me enganche con una serie de televisión fue con Breaking Bad en Netflix… en resumen dormía poco gracias a mi maratón diario.

Que bueno que Top Chef México esta en Canal Sony, así tengo pequeñas dosis cada semana. Perdón, pero cuando me gusta mucho algo, nunca sé cuando parar.

=)

¿Y tu tienes algún programa favorito? ¿Cuál me recomiendas? déjalo en un comentario.

 

 

Waffle Sandwiches… La receta fácil.

Cuando se trata de Waffles la verdad que nunca se queda mal. Son un aperitivo muy versátil y combina bien prácticamente con lo que le pongas. Hace algo de tiempo ya les había compartido la receta de los waffles, y ya que son muy versátiles, vamos a darles un uso diferente.

Partiendo de la receta de los Waffles tradicionales.

waffle

Vamos a utilizar cada uno de los Waffles como nuestros panes para crear los Waffle Sándwiches. La receta base de los waffles es un poco dulce, ya que lleva azúcar y extracto de vainilla, si no eres entusiasta de mezclar sabores dulces y salados, puedes reducir un poco de azúcar y omitir el extracto de vainilla.

De lo contrario puedes dejarlo tal y como está en la receta base.

El siguiente paso es preparar el Sándwich de la manera tradicional. En mi caso opté por usar “Queso de puerco” es una variedad de carnes frías, tipo jamón que tiene un poco de grasa extra. Siempre tiene mejor sabor que el jamón tradicional, sin embargo depende de cada quien.

No hay mucho que explicar sobre como preparar un Sándwich común y corriente… utilicé queso de puerco, queso blanco, lechuga, jitomate, mayonesa, sal y pimienta. Puedes improvisar.

El resultado fue algo más o menos así.

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Es cierto que no deja de ser un simple sándwich, pero el toque de waffle lo hace un poco más atractivo. No cabe duda que es un aperitivo versátil y fácil de combinar con prácticamente cualquier ingrediente. ¿Qué te parece? Si te gustó puedes compartir esta idea en tus redes sociales.

WafflesSandwiches

Choripan… porque es rico, fácil de preparar y barato.

El choripán es un platillo informal típico de la comida de Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay. Su preparación no puede ser más fácil; chorizo a la parrilla y pan francés con un poco de chimichurri. Y Listo.

Mi versión de Choripan
Mi versión de Choripan

Si eres un poco estricto y necesitas una receta formal, aquí esta:

Ingredientes:

  • 6 Chorizos de cerdo
  • 6 panes pequeños tipo francés.

Para el chimichurri vas a necesitar:

  • ½ Cucharada de Albahaca fresca, finamente picada.
  • ¼ de Cucharada de cebolla finamente picada.
  • ½ Cucharada de chile verde finamente picado.
  • ½ Cucharada de orégano fresco.
  • cucharadas de aceite de oliva al gusto
  • 1 cucharada de vinagre blanco.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación del chimichurri:

Se mezclan poco a poco cada uno de los ingredientes, procurando que quede una pasta homogénea y nada seca. La cual se debe de dejar reposar mínimo 4 horas en el refrigerador para que los olores y sabores se mezclen a la perfección. Si puedes hacer la mezcla desde un día antes, el resultado será aún mucho mejor

Preparación del choripán:

El chorizo se debe de asar en la parrilla o en horno; hasta que éste adquiera el color rojo oscuro, el cual indica que está bien asado. El pan también puede pasarse un poco por la parrilla o dentro del horno. Finalmente se coloca el chorizo dentro del pan francés y se coloca un poco de chimichurri en la tapa del pan y listo.

Es cierto que la mejor forma de cocinar es no seguir la receta, esta bien tomarla como referencia pero la comida sabe mejor cuando tu le das tu toque. En mi caso aparte de usar el chimichurri también preparé guacamole básico; aguacate, cebolla, chile verde picado, jitomate, cilantro y un poco de limón y sal. No podría existir un mejor acompañante para el chorizo que el Guacamole.

También al pan francés le puse un poco de una mezcla sobre el pan (aceite de oliva, especias, sal, pimienta, chile de árbol y un poco de ajo) y lo metí al horno. Eso lo dio muy buen sabor. Al final lo acompañé con una ensalada verde.

Rápido, Fácil, Barato y Muy rico.

#Receta Pastel de Carne,

Pastel de CarneTiempo de preparación: 40 minutos
Porciones: 8
Dificultad: Fácil

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 ½ Kilos de Carne Molida.
8 Salchichas.
¼ de tocino.
6 huevos.
Mix de frutos secos (cacahuate, almendra, nuez, pasas, plátano, durazno, arándano)
Salsa BBQ dulce. (Hunt BBQ con miel)
50 gr de Pan molido

 

Notas
Si estas a dieta puedes omitir el pan molido y usar solo las claras de huevo.
El mix de frutos secos los puedes encontrar en el súper en la sección de especias.

 

Preparación:

Pica en cuadros muy pequeños las 8 salchichas y el tocino; mézclalos usando tus manos, con la carne molida hasta formar una masa un tanto homogénea y reserva. Pica los frutos secos en cuadros pequeños y comienza a integrarlos poco a poco, la mezcla tiene que tener una porción generosa de frutos secos es lo que le da el sabor.

Una vez que tengas la masa, agrega poco a poco el huevo, sin dejar de mezclar con tus manos y al final la salsa BBQ, hasta que la mezcla quede no tan seca. (Si no te gusta el sabor de la salsa BBQ usa Salsa Kétchup o salsa de tomate).

Coloca la mezcla en un molde para hornear
Coloca la mezcla en un molde para hornear

Pre-calienta el horno a 180 grados centígrados. Coloca la mezcla en un molde para hornear, coloca el molde en el horno por 30 min. aproximadamente.

PastelMuffin

 

 

Puedes usar otras presentaciones personales usando moldes para Muffins y  acompañar el pastel de carne con una ensalada y una guarnición (combina bien con frijoles charros).

 

 

 

Negra Modelo te invita a conocer a Guillermo González Beristáin

Uno de los temas que me llama mucho la atención es la gastronomía, por la pasión, amor y extrema entrega entre los profesionales que la practican. La marca Negra Modelo desde hace unos días está promoviendo una campaña interesante con la cual nos acerca más a personalidades importantes en el mundo de la gastronomía y cocina de altura.

Guillermo González Beristáin, uno de los más destacados, originario de Ensenada, mostró interés por la cocina, desde los 14 años, cuando comenzó a trabajar en un exitoso restaurante de un amigo de su familia. Su educación formal la comenzó en Mesa—College en la carrera de Administración de Hoteles y restaurantes;  en 1989 fue aceptado en el “culinary Institute of America” en Hyde Park N.Y. Graduándose con honores Dos años después.

Su carrera fue y es reconocida no solo en México y Estados Unidos sino que en los lugares más importantes y galardonados de Europa, Jaún de Alzate en Madrid y Le Divellec en Paris.

En 1998, en la ciudad de Monterrey nace Pangea, restaurante que revolucionaría la industria restaurantera en el norte del país, ofreciendo comida contemporánea, servicio de caterin gourmet, tienda de vinos y escuela de cocina. Dos años después abre La Catarina especializado en cocina mexicana elevada y en el 2002 abre Genoma, lugar retro-moderno con comida Latina.

La Marca Negra Modelo, reconoce a Guillermo González Beristáin, como uno de los más grandes de la cocina mexicana de altura.

De esas veces que intentas cocinar

Bueno siempre he sido un aficionado a la cocina, no solo para comer todo lo que pueda, sino también para intentar cocinar. El día de hoy, me recomendaron hacer un espagueti a la boloñesa. Sinceramente no soy de los que sigue recetas, menos si esta esta muy elaborada y tiene ingredientes raros o términos rebuscados.  Soy más bien de los que se ponen a hacer todo y aprender durante la marcha.

Después de que me dieran las recomendaciones básicas para un buen espagueti; me puse manos a la obra…

Primero; la salsa

408 Cuando cocino, busco no meterme en problemas; si ya existen productos de buen sabor, al alcance de la mano y que me pueden ahorrar un par de horas. Las usaré no cabe duda. Lo mejor de un espagueti a la boloñesa, según mis nervios, es la salsa; por eso es lo único que no puede salir mal.

No me quiero arriesgar, no soy cocinero profesional pero si se evitar problemas. Si ya existe una salsa de buen sabor preparada y que me evita horas de cocina, lo uso, no hay más.

Esta marca me pareció buena, tiene buen sabor y consistencia. De buena fuente me la recomendaron y pienso seguirla usando.

Segundo; la pasta

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No soy súper fan de la pasta, de hecho casi no la consumo, pero si me gusta que tenga buena consistencia. Y pues no soy buen conocedor. El comercial dice que esta marca es la única que hará mi pasta “al dente” así es de que, pienso hacerle caso.

La forma de cocinarla, según los consejos del chef: “hervir el agua, con un poco de aceite y sal, una vez que el agua este hirviendo, depositar la pasta; después de 5 a 7 min; bajar un poco la flama; cuando a la pasta 416se le pueda hacer un pequeño nudo, sin que esta se rompa, la pasta habrá adquirido la consistencia ‘al dente’. A verdad? ese consejo no se lo sabían? o sí?

 

Ok, pensé que no funcionaría, pero ahí está la prueba de mi pasta “al dente” el nudo se hizo y no se rompió la pasta; en ese momento se apaga el fuego, y se retira la pasta del agua caliente, para evitar que esta se siga cocinando, se le da el choque de agua fría; de esta manera la pasta conservara esta consistencia Al dente!.

 

 

Tercero; La carne

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Sin duda lo más fácil; solo cocinar un poco la carne molida de res, en un poco de aceite de oliva. Si es de tu preferencia usar un poco de condimento para la carne, pues este es el momento.

Yo usé un mix de especias que tengo y lo uso con todo lo que se me pone en frente. La comida siempre sabe buena, sin nada de complicación. Una vez que la carne este bien cocida. solo se le agrega la salsa directo del frasco sin hacer más nada. se espera a que se incorpore bien y ya.

 

 

 

 

El siguiente paso es disfrutarlo.

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Se que no fue la mejor presentación pero lo importante para mi era el sabor y de verdad que el sabor era espectacular. No soy fan de la comida italiana ni de la pasta. sin embargo es una receta que pienso volver a repetir muchas veces.

Cuéntame, eres fan de la pasta? tu como preparas tu espagueti a la boloñesa? me gustaría saberlo! por qué no dejas un comentario? me gustaría hacer una versión 2.0 de este intento de receta.

Saludos y diviértete cuando cocines no sigas recetas, yo nunca lo hago y la comida siempre me queda rica.

Saludos y gracias por leer el blog.